Preguntas

¿ Que le ha parecido la catedra GyAB?

Pues me ha parecido una materia interesante donde se pueden aprender cosas nuevas acerca de los alimentos y bebidas, ya que nosotros estamos estudiando turismo es algo primordial que debemos saber en nuestra carrera ya que tenemos que saber acerca de las manipulaciones correcta de los alimento ya que nuestro rugro son los turistas y tenemos que saber que tipos de alimentos ellos pueden o no consumir. Si no tambien saber todos los procesos que con lleva el buen manejo de un restaurante, la historia de ellos es muy interesantes ya que desde años atras, tambien a como elejir las materias primas, buscar a los proveedores, regular con frecuencia la compra de materiales y tener los elementos necesarios justo en el momento que se van a utilizar. Y asi poder atender bien a nuestros clientes y a la vez saber que esta es una de las area mas dificiles que hay en la rama turistica ya que esta requiere un mayor control y un desgaste fisico por todos los controles que se tienen que llevar acabo.

¿ Que espera de ella?

Espero aprender mucho y adquirir los conocimientos necesarios que tengo que saber para la buena gerencia de un restaurante. Y aprender todos los elementos necesarios que se necesita para poder dedicarse a esta rama en un futuro

Recetas Cocina Molecular

Decoración De Platos De Cocina

Cocina Fusión

Es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros paises mezcla de condimientos y/o especias prácticas culinarias.

Cocina Molecular

Es la transformación cientifica de las transformaciones y los fenomenos culinarios.

Conceptos

Protocolo De Servicios: Es el procedimiento a seguir para la estandarización de los procesos de atención y servicio al cliente

Catering: Es el servicio profesional de alimentos sea de manera individual o bien un servicio a una empresa

Caterer: Es el profesional de servicio de alimentos llamase a cualquier persona relacionado sea a su venta o distribución.

Mise And Place: Se refiere a la preparación de los elementos de cocina, comedor, y bar antes de cada tiempo de servicio

Menú: Es el que se le otroga al cliente en el momento de sentarse en la mesa o bien es el tipo de servicio de restaurante, el que aparece en pizarra, cartel o exhibidor.

Caja: Es el punto donde se facturan los diversos platos.

Oficinas Administrativas: Es el área del restaurante encargada de planear, organizar, dirigir y controlar los procesos de atención, producción y pereféricos del restaurante.

Cocina: Son areas diversas que sirven para la producción o transformación de alimentos y convertirlos en comida o platos elaborados que deberan ser servidos en el area comedor o sala comedor.

Bodegas O Almacenes: Son las áreas destinadas a conservar alimentos o bien a salvaguardar utensilios, manteria, cubierta y otros para el servicio de alimentación o para su producción

Bar: Recinto del restaurante carecterizado por contar con una barra o un mostrador.

Restaurante: Lugar donde permanece el host para dar la bienvenida al cliente y conducirlo a la mesa.

Restaurante

Es un comercio donde se paga por comida y bebidas para ser consumidas en el mismo local.

Gastronomia: El estudio de la relación entre cultura y alimento